Svet Perfetto kávy | Kávové zrná

Vďaka, Etiópia!

Prvé zmienky o káve máme už zo 6. storočia. Obyvatelia Etiópie vtedy kávové zrná žuvali, aby mali viac energie. Pražiť ju údajne začali až oveľa neskôr, keď po požiari zistili, ako krásne káva vonia. Za kolísku kávových nápojov sa však považuje arabský svet, kde v 13. storočí začala vznikať silná kávová kultúra.

Slovo „káva“ údajne vychádza z arabsko-tureckého slova „qahwah“, teda „povzbudzujúci nápoj“.

K nám do Európy sa síce káva dostala až v 17. storočí, ale hneď sa stala veľmi populárnou. Teraz je Európa najväčším kávovým trhom na svete.

Vďaka, Etiópia!

Slovo „káva“ údajne vychádza z arabsko-tureckého slova „qahwah“, teda „povzbudzujúci nápoj“.

K nám do Európy sa síce káva dostala až v 17. storočí, ale hneď sa stala veľmi populárnou. Teraz je Európa najväčším kávovým trhom na svete.

Z výskumu vychádza

Slovensko je 3.

najväčším konzumentom kávy v strednej a východnej Európe*

2 miliardy šálok

Približne toľko sa ich po celom svete vypije každý deň.

1/3

svetovej produkcie kávy vypijú Európania.

4,6 kg

kávy vypije priemerný Slovák ročne.

Vychutnajte si svoju kávu s nami

Robusta alebo arabika?

Každé zrná majú inú chuť, a tak je pri výbere kávy dôležité vedieť, aký majú chuťový profil. Najviac sa vo svete pije arabika – má vyššiu kvalitu, príjemné ovocné tóny a pestrejšiu chuť. Robusta je, naopak, veľmi horká a obsahuje viac kofeínu.

Arabika sa pestuje vo vysokej nadmorskej výške od 600 metrov až do výšky približne 2 000 metrov, robusta je oveľa menej náročná a pestuje sa v oblastiach do 800 metrov nad morom.

Tip baristu

Pri niektorých kávach sa môžete stretnúť s označením SHG (Strictly High Grown) alebo SHB (Strictly Hard Bean).
Obe skratky znamenajú rovnakú informáciu, a to že káva bola vypestovaná nad 1 200 m n. m.
Čím vyššie sa káva pestuje, tým dlhšie dozrieva a je kvalitnejšia.

Chuť a vôňa zŕn záleží na krajiny, z ktorej pochádza…

Južná Amerika

vyvážená, mierna orechová chuť, ľahká acidita

Afrika

acidná, ovocná chuť, stredné telo

Ázia

zemitá, čokoládová sladká chuť, ťažké telo

Vedeli ste, že plody kávovníka sa radia medzi ovocie a že kávové zrná sú vlastne jeho kôstky?

Alchýmia praženia kávy

Svetlo pražené zrna

svieža ovocná chuť, nízka horkosť

Stredne pražené zrná

orechová, čokoládová chuť, plnšie telo

Tmavo pražené zrná

horká silná chuť, plné telo

Praženie kávy je veda. Je mnoho spôsobov, ako kávu pražiť, a každý ovplyvňuje výslednú chuť kávy inak. Najčastejšie sa stretnete so svetlo, stredne a tmavo praženými zrnami. Svetlé kávy sú vhodnejšie pre filter a pre alternatívne prípravy kávy, tmavšie pražené kávy sa hodia na espresso aj kávu s mliekom.

Tip baristu

Zo zvyšných šupiek sa pripravuje nápoj cascara, nápoj s nižším obsahom kofeínu a chuťou pripomínajúcou rooibos či šípkový čaj.
Nápoj je veľmi prospešný, je plný antioxidantov a vitamínov.